เชียงดา : ผักที่ทรงคุณค่าทางยาอีกชนิดหนึ่งที่ต้องรู้จัก
ผักเชียงดา ชื่อวิทยาศาสตร์ Gymnema inodorum Decne. หรือ Gymnema inodorum (Lour.) Decne. จัดอยู่ในวงศ์ ASCLEPIADACEAE ผักเชียงดา มีชื่อท้องถิ่นอื่นๆ ว่า เชียงดา , เจียงดา , ผักเจียงดา , ผักเซียงดา , ผักกูด , ผักจินดา , ผักเซ่งดา , ผักม้วนไก่ , ผักเซ็ง , ผักว้น , ผักฮ่อนไก่ , ผักอีฮ่วน , เครือจันปา เป็นต้น ลักษณะของผักเชียงดา ผักเชียงดา จัดเป็นไม้เถาเลื้อย มีอายุข้ามปี ความยาวของเถาขึ้นอยู่กับอายุ ลำต้นเป็นสีเขียว มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5-5 เซนติเมตร ทุกส่วนที่อยู่เหนือดินของต้นจะมีน้ำยางสีขาวคล้ายน้ำนม ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ดและวิธีการปักชำ เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วน ระบายน้ำดี เป็นผักพื้นบ้านที่ชาวเหนือในแถบจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน ลำพูน ลำปาง แพร่ น่าน และพะเยา นิยมปลูกเป็นพืชผักสวนครัว เพราะดอกและยอดอ่อนสามารถทำเป็น อาหารได้ โดยชนิดที่ในป่าจะมีรสขมกว่าใบใหญ่กว่า และสีของใบจะเข้มน้อยกว่า พันธุ์ที่ปลูกตามบ้าน แต่มีชาวบ้านบางคนกินผักเชียงดาที่เกิดตาม...